Archiwum

Przy wielkanocnym stole

Wielkanoc, największe święto chrześcijańskie, przerodziło się w dawnej Polsce w największe święto kulinarne. Przygotowaniem do tego był Wielki Post, który pozwalał przygotować apetyty i możliwości do pochłaniania potraw. Już w Wielki Piątek hucznie urządzano pogrzeb żuru i śledzia, symboli uprzykrzonych wyrzeczeń. Tłuczono gliniany garnek z żurem, a śledzia wieszano na gałęzi za karę, iż przez sześć tygodni panował nad mięsem,… Czytaj więcej →

Święcone i święconka

Święcenie pokarmów w Wielką Sobotę, znane niegdyś w całej Europie, w sposób szczególny wciąż jest kultywowane w Polsce, choć praktykowane także w południowej Austrii, częściowo w Słowenii oraz w niemieckim Tyrolu i Bawarii. Polskie święcone (lub inaczej zwane święconką), zwłaszcza mieszczańskie i szlacheckie, słynęło zawsze z obfitości, zwłaszcza że kapłani chodzili po domach i tam święcili przygotowane stoły. Pośrodku królował baranek,… Czytaj więcej →